しじみの味噌汁

こんばんは。

本日はリクエストがあり巻き寿司にしてみました。

ご紹介するのは寿司の日に飲みたいしじみの味噌汁！旨味たっぷりの味噌汁をご紹介します。

■ 本日の献立 ■

海鮮巻き寿司

イカ納豆巻き寿司

しじみの味噌汁

● しじみの味噌汁 ●

材料

しじみ

塩

水

味噌

ネギ

手順

①水と塩でしょっぱい！と感じるくらいの塩水を作り、しじみを入れて30分ほど置いて砂抜きをします。

②しじみを水でよく洗い、鍋に入れて適量の水を注ぎ弱火よりの中火にかけます。

③しじみがひとつでも開いたら火を止めて味噌を入れます。

④小口切りしたネギを入れて温めなおしたら出来上がりです。

しじみはひとつでも開けば余熱ですべて開きます。全部開くまで待ってしまうと身が固くなってしまいます。そのため作り置きはせず食べる分だけ作るのが好ましいです。